Cuisine améliorée

Tutorial de avatarL'Atelier Low Tech | Categories : Housing, Food, Energy, Hygiene, Materials, Health

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Cuisine améliorée ou "cocina mejorada" : construire sa cuisinière à partir de matériaux naturels présents localement. Ces cuisinières participent à l’amélioration de santé des familles en zones rurales de Bolivie.

Difficulty
Easy
Duration
6 day(s)
Cost
00 EUR (€)
Other languages:
English • ‎español • ‎français
License : Attribution (CC BY)

Introduction

Dans la campagne de la région de Sucre en Bolivie, les femmes cuisinent dehors avec du feu de bois.  La fumée due à la consomption du bois leur provoque des toux et des maladies pulmonaires. Le bois se consomme plus rapidement à l’air libre et, sans voiture, certaines familles doivent aller chercher le bois (leña) à pied à 3h de leur habitation en bas de la montagne.

Les « cuisines améliorées » ou cocinas mejoradas se situent à l’intérieur, à l’abri des intempéries. Elles sont dotées de cheminées pour conduire la fumée vers l’extérieur, améliorant ainsi les conditions de santé des femmes qui cuisinent (les premières touchées) et des personnes se trouvant à proximité de la cuisinière. Elles sont également plus efficaces et consument moins de bois, moins de trajets pour ramasser la leña sont donc nécessaires.

L’ONG Instituto Politecnico Tomas Katari - IPTK de Sucre travaille avec 14 communautés du canton de Pitantora en Bolivie afin d’améliorer la sécurité alimentaire des familles vivant en zone rurale. L’ONG construit des cuisines améliorées pour les familles tout en les formant à leur fabrication. Ainsi, l’aide de l’IPTK est durable dans le temps avec un véritable transfert des savoir-faire : les familles formées peuvent aider les autres familles de la région à construire leur propre cuisine améliorée.

Les bienfaits des cuisines améliorées :

  • Peu ou pas coûteuses car fabriquées à partir de matériaux présents localement
  • Amélioration de la santé (fumée acheminée vers l’extérieur)
  • Diminution de la consommation de bois
  • Gain de temps (cuisson plus efficace, moins de trajets nécessaires pour chercher le bois)

Attention :

Cuisiner à l’intérieur peut engendrer des travaux supplémentaires : il a fallu ajouter des fenêtres aux maisons construites en Adobe (maisons en terre et paille) afin que d'illuminer la pièce.

Inconvénient :

  • La cuisine améliorée n’est adaptée qu’aux casseroles pour lesquelles elle a été construite. Si vous changez de casserole, vous devrez ajuster la taille des trous correspondants qui laissent passer la chaleur. Ou alors, si la nouvelle casserole est plus petite que la précédente, la coincer avec des pierres pour l’empêcher de tomber par le trou, mais la cuisson perdra en efficacité (la chaleur s’échappant entre les pierres).

La cuisine améliorée peut être achevée en une journée mais il faut compter 5 jours préalables pour la fermentation du crottin d’âne.

Materials

  • pierres
  • argile / terre noire
  • sel
  • poils de cochon
  • crottin d’âne que l’on a préalablement laissé fermenté pendant 5 jours dans du plastique
  • paille
  • eau
  • tôle / armatures de fer pour la cheminée

Tools

  • brouette, seaux
  • pelle

Step 1 - Fabrication du mélange

Les cuisines améliorées sont faites à partir d’un mélange particulier dont les proportions sont :

-         Pour 1 brouette de terre noire/argile :

-         3 poignées de paille

-         1kg de sel (pour le stockage thermique)

-         ½ poignée de poils de cochon

-         5L (un demi-seau) de crottin d’âne que l’on a préalablement laissé fermenté pendant 5 jours dans du plastique

-         Ajouter l’eau nécessaire pour obtenir une pâte chargée d’eau mais qui se tient sans couler

Step 2 - Socle

Construire un socle en empilant des pierres et utilisant le mélange comme ciment.

Adapter la hauteur à vos besoins ergonomiques !


Step 3 - Cuisinière

Pour construire la voûte, former un tas de pierres qui, une fois enlevées, lui donneront sa forme (1 sur le schéma correspondant).

Construire la cuisinière en disposant du mélange tout autour du tas de pierres (2).

Sur le dessus de la voûte, creuser des trous à la dimension de vos casseroles (3).

Lorsque le mélange aura séché, enlever une à une les pierres (4).

Step 4 - Cheminée

La cheminée doit acheminer la fumée vers l’extérieur.

Elle peut être construite en tôle (conseillé) ou en adobe (mélange de terre/ paille). Pour les constructions en adobe, il faudra consolider la structure avec des armatures en fer.



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