Formation Lactofermentation : tout pour se lancer

Formation
Du 08/11/2024 à 09h au 11/11/2024 à 17h

La lactofermentation consiste à laisser macérer les aliments avec du sel ou bien de les plonger dans une saumure en l’absence d’air. Il se produit alors une fermentation.

C’est un procédé de conservation des légumes (et certains fruits) très ancien qui ne nécessite pas de cuisson; cela en fait donc une méthode très économe en énergie.

Les éléments nutritifs et les vitamines sont conservés mieux que dans n’importe quel autre process de conservation et l’assimilation améliorée. Les consommateurs initiés à l’alimentation santé et les végétariens recherchent ces produits de plus en plus.

Les produits végétaux issus de la Lactofermentation ont donc devant eux un potentiel de développement conséquent, dont peuvent se saisir tous ceux qui veulent se lancer, à titre individuel ou dans le cadre d’un projet (création ou diversification).

Organisateur : Savoir-Faire & Découverte
Intervenant•e•s : Sylvie ALLEGRINI
Accès : Payant, Sur réservation

Contribuez à l’enrichissement des outils collaboratifs

Depuis plusieurs années, la communauté du Low-tech Lab observe et recense les initiatives low-tech : Évènements, base de données et cartographie, ressources documentaires… tout est là.

Cherchez, trouvez mais surtout, contribuez car ces outils sont ouverts à tous !

Nous soutenir

Faire un don

Le Low-tech Lab est une association loi 1901 d’intérêt général. Vous pouvez soutenir ses actions en faisant un don.

Devenir partenaire

Vous souhaitez soutenir activement le Low-tech Lab et ainsi contribuer au mouvement low-tech ?

Nos partenaires