Une ferme urbaine nouvelle-génération! #

“Nous nous appelons We Are The New Farmers car nous voulons repenser la façon dont nous cultivons la nourriture. Notre système d’agriculture contribue à au moins 30% de toutes les émissions de carbone créées par l’homme, et le changement climatique est quelque chose qui nous tient à cœur ici.”

Lorsqu’ils ont commencé à rechercher des systèmes de production alimentaire, Jonas & Michael ont essayé de trouver des moyens de cultiver des aliments à faible empreinte carbone, mais également à haute valeur nutritionnelle. La culture de spiruline correspond parfaitement à cette équation!

L’or vert #

La spiruline est une micro-algue, si petite que lorsqu’on la regarde au microscope, on découvre que ce sont de minuscules êtres en forme de ressorts. Ils tournent sur eux même pour prendre le soleil et faire de la photosynthèse. Elle a besoin de CO2 qui vient de l’air et d’une source d’azote et de fer pour grandir.

Bourrée de vitamines, de minéraux et de protéines végétales, la spiruline est délicieuse et est qualifiée de nourriture très saine pour les humains.

Une culture résiliente, locale, toute l’année #

Jonas nous explique que cet organisme a besoin d’un climat très chaud (idéalement entre 30 et 35°C). On la retrouve naturellement au Mexique ou dans certains pays d’Afrique. Pendant notre escale à Madagascar, nous avions découvert les travaux de Docteur Vola : elle utilisait la spiruline trouvée à l’état naturel dans des lacs du sud de l’île pour soigner les enfants en carences alimentaires. Cette fois, nous étions curieux de voir comment en obtenir en milieu urbain!

Ici à New-York, l’équipe de We Are The New Farmers cultive en intérieur pour reproduire les conditions optimales, de manière totalement indépendante de la météo (c’est vrai qu’il fait bon dans cette ferme urbaine!). Chaque semaine, ils collectent un tiers de spiruline fraîche sur le volume global de leur production.

Souvent, nous connaissons la spiruline sous forme déshydratée ou en compléments alimentaires. Selon We Are The New Farmers, la spiruline est bien meilleure lorsqu’elle est fraîche, l’idéal est donc de la faire grandir au plus proche des consommateurs, au cœur de la ville!

“Nos clients se soucient profondément de la nutrition, et de la provenance des aliments, mais se soucient également à ce que les méthodes de production des aliments fassent du bien à l’environnement en examinant les différentes sources d’empreinte carbone.”

La culture de la spiruline nécessite 19 fois moins de CO2 pour produire la même quantité de protéines que le bœuf. Même si la micro-algue est cultivée dans l’eau, ça reste une petite fraction d’eau par rapport aux fermes traditionnelles. La spiruline a besoin de moins de terres arables pour protéger nos forêts et soulager l’agriculture traditionnelle.

Une algue remise au goût du jour #

Aujourd’hui, les algues sont l’un des aliments les plus riches en nutriments de notre planète. Ces “New Farmers”, en cultivant des algues et développant de délicieux produits adaptés à notre alimentation et à nos modes de vie, cherchent à construire un avenir circulaire dans lequel ce que nous consommons soutient – plutôt qu’épuise – la planète sur laquelle nous vivons.

Sur le bateau, nous sommes convaincus que la spiruline est l’aliment low-tech par excellence. Dans les villes du futurs, on rêve que les rooftops verdissent de spiruline pour prendre le soleil! Au sein du Low-Tech Lab, nous encourageons en priorité sa réapparition dans les endroits où elle était traditionnellement présente. En plus d’être ultra nutritive, elle est simple à cultiver: la culture familiale permet d’intégrer cette micro algue à son alimentation quotidienne.