Stage "Apprendre à construire un four en briques de terre crue et paille"

Sur deux jours, vous apprenez à construire un four en briques de terre crue et paille. Une courte partie théorique est étoffée par des enseignements très pratiques. Vous mettez les mains et les pieds dans la terre ! Pour bien apprécier l’usage de ce que vous fabriquez, nous vous concoctons des repas cuits dans notre four à bois (pizzas et fouées, inclus dans le prix). Il y a la possibilité d’acquérir le four par un tirage au sort à la fin du stage.

Par rapport à un four en terre plus simple dont la voûte est faite de terre empilée, le four en briques de terre crue que nous construisons présente plusieurs avantages. Grâce à l’utilisation des briques (ou adobes), la structure de la voûte autorise un surbaissement de la hauteur du dôme. En forme d’ellipse, ce dôme là nécessite moins de bois pour la chauffe. Il permet également une cuisson plus saisie des pizzas que les flammes peuvent venir légèrement lécher. Une telle voûte est donc un compromis intéressant pour une utilisation mixte : elle est aussi bien adaptée à la cuisson du pain qu’à la pizza. En outre, l’utilisation de briques de terre crue assure une construction plus robuste et structurée garantissant une plus longue durée de vie du four. Le modèle de four que nous construisons dispose aussi d’une cheminée. Celle-ci permet de bien maîtriser la cuisson des pizzas, qui se fait porte ouverte, sans se prendre les fumées brûlantes dans la figure.

Alors bienvenu.e.s à la micro-ferme Bastardière !

Organizer: Les Ateliers de la Bastardière
Speaker•s: Daniel, animateur lautéqueur des Ateliers de la Bastardière
Access: Payant, Sur réservation